Бефстроганов считается русским традиционным блюдом, которое появилось в конце 19 века. О его истории возникновения слагают много легенд. Одной из них считается, что личный повар графа Строганова – Андре Дюпон специально для своего пожилого хозяина выдумал это блюдо.
Глубоким изучением возникновения бефстроганов я не занималась, а просто взяла рецепт в стариной советской кулинарной книге «О вкусной и здоровой пище». Именно им сегодня я с вами и буду делиться.
Рецепт этот очень простой. Секрет в его приготовлении заключается в разделывании мяса, которое необходимо порезать тонкими полосками и по возможности отбить молоточком. А дальше все классически – обжаривание мясо с луком и сметаной.
Мясо для этого рецепта используют в основном говядину, но ничего нам не мешает бефстроганов приготовить из свинины, телятины, курятины, печени и даже из кальмаров. Сметане тоже есть альтернатива: сливки или майонез.
Так что вперед экспериментировать.
